Dwukolorowe rogaliki

     Już jutro można wyjechać na majówkę :) Bierzemy koc i koszyk piknikowy oraz smakowitości przygotowane w domu. Moją propozycją na taką wycieczkę są rogaliki w kakaowe paski. Nadzieniem są tu mrożone czereśnie ale równie dobrze mogą to być inne owoce, marmolada lub powidła.

porcja na 16 małych rogalików:

20 g świeżych drożdży

2 czubate łyżki cukru

1/2 szklanki mleka

1 jajko

300 g mąki pszennej

50 g masła

szczypta soli

1 płaska łyżka kakao

1 łyżeczka mleka

marmolada, powidła lub świeże czereśnie

1 łyżeczka masła do smarowania wierzchu

cukier perlisty lub gruby cukier kryształ do posypania

Do miski pokruszyć drożdże, wsypać łyżkę cukru, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji (trwa to ok. 1 minutę). Dodać resztę cukru, lekko ciepłe mleko, jajko, rozpuszczone i ostudzone masło, sól i mąkę.  Krótko wyrobić na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać 1 łyżkę kakao i łyżeczkę mleka, wyrobić do uzyskania jednolitego koloru ciasta. Na deskę podsypaną mąką wyłożyć uformowane w kulę jasne ciasto, rozpłaszczyć,  to samo zrobić z ciemnym ciastem. Ułożyć na jasnym cieście kakaowe ciasto, rozwałkować na duże koło o średnicy ok. 40 cm. Nożem podzielić na 16 części. Na szerszą część trójkąta ułożyć dowolne nadzienie, zawinąć do węższej części. Ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Wyrośnięte rogaliki posmarować wodą lub rozpuszczoną 1 łyżeczką masła, posypać cukrem perlistym lub grubym cukrem kryształem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec ok. 20 minut.

 

Kremówka

     Pyszne, delikatne ciasto z dwoma rodzajami masy: maślano- żółtkowej i śmietanowej. Kosztowanie nie kończy się na jednym kawałku  :)

1 opakowanie ciasta francuskiego

Ciasto francuskie lekko wzdłuż rozwałkować. Przekroić (bez przesuwania ciasta) na dwie równe części. Przeciąć papier na którym jest rozłożone ciasto wzdłuż przekrojonej linii. Piec według instrukcji na opakowaniu, czyli ok. 15- 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. 

Krem:
500 ml (2 szklanki) mleka
4 łyżki z lekkim czubkiem cukru
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
4 żółtka
2 bardzo czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka z dużym czubkiem mąki ziemniaczanej
200 g masła (o temperaturze pokojowej)

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier i cukier waniliowy, zagotować. Do miski wlać pozostałe mleko (1/2 szklanki), wbić żółtka, wsypać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Do zestawionego z palnika mleka wlać masę z żółtkami, cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić rondelek na palnik, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1/2 minuty. Zostawić do ostudzenia. Ostudzoną masę stopniowo dodawać do masła cały czas przy tym miksując.

Masa śmietanowa:
500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
2 łyżki z lekkim czubkiem cukru
3 i 1/2 zaokrąglonej łyżeczki żelatyny
150 ml wody

Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody, zostawić na kilka minut do jej napęcznienia. W rondelku zagotować pozostałe 50 ml wody, wyłączyć palnik, wlać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.
Do schłodzonej śmietanki wsypać cukier, ubić na sztywno (ok. 3 minut). Do ostudzonej żelatyny dodać 2-3 łyżki ubitej śmietanki, wymieszać, następnie wlać wszystko do ubitej na sztywno kremówki cały czas przy tym miksując.

Wykonanie:
Na jeden blat ciasta francuskiego wyłożyć krem z żółtek i masła, wyrównać. Na masę wyłożyć masę śmietanową, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta francuskiego, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem. Zostawić do schłodzenia na ok. 2-3 godziny.

Szynka z szynkowara

     Jakiś czas temu dostałam ze sklepu Przyjemne gotowanie szynkowar
Do tej pory mięso piekłam lub wędziłam, teraz przyszło mi się zmierzyć z przygotowaniem innego rodzaju wędliny. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jak w prosty sposób można zrobić domową wędlinę. Samo urządzenie szynkowaru jest proste w obsłudze, bardzo łatwo się go myje. Wykonane jest z wysokiej jakości aluminium. Wielkość w sam raz spełniła moje oczekiwania. Jeśli chodzi o sam sklep, przesyłka dociera błyskawicznie, sama spodziewałam się jej później. Jestem bardzo mile zaskoczona sprawnością sklepu i jakością jego produktów. Bardzo polecam!
  

1 kg szynki

Zalewa:
1 l wody 
60 g peklosoli
3 liście laurowe
1 łyżeczka papryki w proszku
1/2 łyżeczki cukru pudru
6 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
2 ziarna jałowca
1 gałązka rozmarynu

Do rondelka wlać wodę, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do zimnej zalewy włożyć surowe mięso, wstawić do lodówki na 48 godzin. W połowie marynowania (po ok. 24 godzinach) 4 razy nastrzyknąć mięso przy pomocy strzykawki i grubej igły ok. 20 ml zalewy w której moczy się szynka. Po upływie 48 godzin (od włożenia do zalewy), mięso przełożyć do foliowego worka (może być mocny, śniadaniowy), włożyć do szynkowaru, zakręcić. Szynkowar włożyć do wysokiego garnka z gorącą wodą, ma ona zalać szynkowar do wysokości włożonego mięsa. Od momentu pojawienia się lekkich bąbelków na dnie wody (nie gotować), parzyć 60 minut. Jeszcze lepiej gdy robi się to przy pomocy termometru, pożądana wysokość temperatury to 80°C. Szynkowar wyjąć z wody, bez jego otwierania, ze środka, wylać wodę. Zostawić do ostudzenia w lodówce na ok. 12 godzin. Gotową wędlinę wyjąć, kroić i smakować :)  

Sernik tiramisu

     Mój, upieczony na święta sernik. Przepis jest mojego autorstwa, a inspiracją był deser Tiramisu. Do masy serowej dodałam mascarpone, dno formy wyłożyłam podłużnymi biszkoptami moczonymi w kawie, które znajdują się również w środku sernika. Pieczony jest w formie keksowej, dzięki czemu jest ciekawy w przekroju. Sernik jest wilgotny, ma kremową konsystencję.

Kawa do moczenia biszkoptów:
100 ml gorącej wody
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Do szklanki wsypać kawę, zalać gorącą wodą. Ostudzić. Przelać do miski.

Do posypania:
1 łyżka cukru puru
1 łyżeczka kakao

Cukier wymieszać z kakao.

Masa serowa:
350 g mielonego sera białego (z wiaderka)
250 g mascarpone
3/4 szklanki cukru
3 jajka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

ok. 15 sztuk podłużnych biszkoptów

Do miski włożyć ser biały, mascarpone, cukier, całe jajka i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować do połączenia składników. Dno formy keksowej o wymiarach 27,5x 8,5 cm (mierzona po dnie) wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty krótko moczyć w kawie, ułożyć wzdłuż formy (u mnie 2 rzędy po 3 sztuki i 1 rząd- połówki). Wyłożyć połowę masy serowej (ok. 15 pełnych łyżek), wyrównać, znowu wyłożyć moczone w kawie biszkopty, na nie resztę masy serowej. Wierzch wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec ok. 90 minut. Wyjąć z piekarnika, zostawić do ostudzenia. Przed samym podaniem można posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao (wierzch musi być suchy aby cukier się nie rozpuścił).  

Mazurek z m&m's

     Mazurek do zrobienia na ostatnią chwilę. Na kruchym spodzie wylana jest rozpuszczona mleczna czekolada, na nią wysypane są cukierki m&m's. Łatwy, kolorowy i pyszny wypiek, który z pewnością ucieszy nasze pociechy :)

Z okazji zbliżających się Wielkanocy

życzę wszystkim odwiedzającym mojego bloga,

zdrowych i spokojnych świąt 

oraz udanych wypieków!

Ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
1 lekko zaokrąglona łyżka kwaśnej śmietany

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtko i śmietanę, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Uformować brzegi o wysokości ok. 1 cm.  Ciasto rzadko nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 30 minut.

Polewa:
1 tabliczka (100 g) mlecznej czekolady
2 łyżki oleju

duża paczka czekoladowych m&m's

W rondelku zagotować ok.1 szklanki wody, położyć na nim duży talerz, połamać na niego czekoladę, wlać olej. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszać łyżką, wylać na upieczony spód, posypać cukierkami m&m's.  

Drożdżowa baba

     Lekka, puszysta baba drożdżowa. Prosta w wykonaniu, nie wymaga wielokrotnego rośnięcia. U mnie polana jest roztopiona czekoladą i udekorowana skórką pomarańczową. 

porcja na dużą formę

50 g świeżych drożdży
1 szklanka (250 ml) mleka
100 g cukru
2 żółtka
3 łyżki oleju 
szczypta soli
500 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, zalać ciepłym (nie gorącym) mlekiem, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać cukier, żółtka, olej, sól i mąkę. Wyrobić do uzyskania jednolitego ciasta. Wyłożyć do dużej formy na babę. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 35-40 minut do osiągnięcia brązowego koloru wierzchu baby. Jeśli to konieczne i Wasz piekarnik mocno grzeje, możemy przykryć wierzch baby na ok.5-10 minut przed końcem pieczenia.

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej
skórka pomarańczowa

Czekoladę połamać na kostki, ułożyć na talerzu. W rondelku wlać ok. 1/2 szklanki wody, zagotować. Talerz z czekoladą umieścić na rondelku, chwilę odczekać do rozpuszczenia czekolady, lekko zamieszać łyżką. Ciepłą rozpuszczoną czekoladą polać wystudzoną babkę, ozdobić skórką pomarańczową. 

Mazurek słonecznikowo- żurawinowy

     Prosty ale niezwykle pyszny mazurek. Można przygotować go nawet w ostatniej chwili. Na kruchym cieście rozłożona jest warstwa kajmaku wymieszanego z pestkami słonecznika i żurawiną. Wspaniałe połączenie! Jeśli chcecie zrobić ten mazurek w prostokątnej dużej formie (a warto!) to trzeba wtedy podwoić wszystkie składniki.

Ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
1 lekko zaokrąglona łyżka kwaśnej śmietany

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtko i śmietanę, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Uformować brzegi o wysokości ok. 1 cm.  Ciasto rzadko nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 30 minut.

Polewa słonecznikowo- żurawinowa:
200 g gotowej masy krówkowej lub kajmakowej (w puszce)
100 g pestek słonecznika
50 g suszonej żurawiny
ewentualnie płatki migdałowe do posypania wierzchu

Do rondelka włożyć masę krówkową, lekko podgrzać do jej rozrzedzenia. Wsypać pestki słonecznika i żurawinę, wymieszać. Wyłożyć na upieczony kruchy spód, równo rozsmarować. Wierzch można posypać płatkami migdałowymi.

Sernik wielkanocny

     Pyszny, puszysty i delikatny sernik. Bardzo prosty w wykonaniu. Spód wykonany jest z okrągłych biszkoptów, które są moim ulubionym podkładem pod warstwę serową. Udekorowany jest czekoladą i płatkami migdałowymi. Idealny na Wielkanoc.

500 g mielonego białego sera
150 g cukru
100 g masła
3 jajka
20 g (1 czubata łyżka) mąki ziemniaczanej

okrągłe biszkopty
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
płatki migdałowe

Białka jajek ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać cukier, żółtka, roztopione i ostudzone masło i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na jednolitą konsystencję. Do masy serowej dodać pianę z białek, wszystko delikatnie wymieszać łyżką.  
Na dno tortownicy o średnicy 21 cm ułożyć okrągłe biszkopty. Wyłożyć (początkowo łyżką) masę serową, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piec ok. 70 minut. Ostudzić.
Czekoladę rozpuścić nad parą. Zimny sernik dookoła polać rozpuszczoną czekoladą, posypać płatkami migdałowymi.

Ucierana babka z mlekiem skondensowanym

     Pyszna, miękka i wilgotna babka wielkanocna. Ma piękny zapach i lekko karmelowy smak. Wspaniała, wręcz uzależniająca :) Łatwa do zrobienia. Konieczna do upieczenia na Wielkanoc :)

Przepis na dużą formę:
250 g masła
100 g cukru
200 ml słodzonego mleka skondensowanego
250 g mąki pszennej
1 i 1/2 zaokrąglonej łyżki proszku do pieczenia
4 jajka
szczypta soli

Masło zmiksować z cukrem, dodać proszek do pieczenia, mleko skondensowane i sól, jeszcze raz zmiksować. Dodać mąkę i jajka, ponownie zmiksować. Wyłożyć do dużej babkowej formy silikonowej. Piec ok. 50 minut w 180° pod koniec pieczenia, w razie potrzeby, przykrywając wierzch folią aluminiową. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Puchate kruche ciastka

     Bardzo puchate, miękkie, pyszne i proste w wykonaniu kruche ciasteczka. Z wyglądu przypominają swoją strukturą ładnie wyrośnięte, kręcone ciasto, wszystko to przez dodanie do ciasta sody. Są one jednak wykonane z kruchego ciasta. Do ich wykonania nie potrzeba wałka ani foremek.
Rękawicę kuchenną , widoczną na zdjęciu, można dostać w sklepie internetowym z akcesoriami kuchennymi Przyjemne gotowanie Jest ona wykonana z grubej, nie przepuszczającej szybko ciepła tkaniny. Jest dostępna w kilku wzorach i kolorach. wszystkie piękne, jakościowo bardzo dobre. Sklep ten posiada bardzo bogatą ofertę akcesoriów kuchennych, akcesoriów do pieczenia, foremek, garnków, patelni, czajników, desek, pater i wielu innych przydatnych w kuchni rzeczy. Wszystko to jest produkcji bardzo dobrych, znanych firm. Oprócz tego sklep posiada w ofercie produkty zdrowej żywności, m.in. herbaty, oliwy, słodycze, przyprawy, octy i konfitury. Zlecona przesyłka dochodzi bardzo szybko i sprawnie. W sklepie Przyjemne gotowanie jest naprawdę bardzo przyjemnie robić zakupy!

Porcja na ok. 45-50 szt:

2 szklanki mąki
4 łyżki mąki kukurydzianej
100 g cukru
1 jajko
180 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
6 łyżek soku z cytryny

ok.4-5 łyżek brązowego cukru 

Do miski wsypać mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać masło, posiekać nożem. Dodać jajko i sok z cytryny, zagnieść jednolite ciasto. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Na talerzyk wsypać brązowy cukier, maczać w nim z jednej strony uformowane ciastka. Gotowe układać na blasze cukrem do góry. Przy pomocy widelca przygnieść kulki ciasta na wysokość ok. 1-1,5 cm. Piec 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Marchewkowe zajączki wielkanocne

     Powoli trzeba myśleć o Świętach. Te bułeczki miały przedstawiać zajączka widzianego od tyłu, z białym ogonkiem. Nie wiem jednak czy jesteście w stanie dopatrzeć się podobieństwa :) Do drożdżowego ciasta dodałam startą na drobnej tarce marchewkę, dzięki czemu ma piękny, pomarańczowy kolor i pasuje do królika :)

 

320 g mąki pszennej

10 g świeżych drożdży

150 ml mleka

1 jajko

2 zaokrąglone łyżki cukru

szczypta soli

3 łyżki oleju

40 g świeżej marchewki

Drożdże pokruszyć do miski, dodać cukier, rozcierać łyżką, przez ok.1 minutę, do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać ciepłe (nie gorące) mleko, krótko wymieszać. Dodać jajko, sól, olej i mąkę, krótko wyrobić do jednolitej konsystencji. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do ciasta, jeszcze raz wyrobić do równomiernego rozprowadzenia marchewki w cieście. Wyłożyć na podsypanej mąką desce. Obtoczyć w niej ciasto. Podzielić na 4 równe części. Z jednej części odkroić 1/3 ciasta i uformować z niej małą kulkę, w taki sposób jak kształtuje się bułki. Ułożyć na blasze zlepioną częścią do spodu. Z pozostałej części ciasta zrobić długi, ok. 37 cm wałek. Kulkę ciasta owinąć uformowanym wałkiem zaczynając od dołu, u góry zakręcając go 1 raz. Układać na blasze. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piec ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić. 

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

ok.2 łyżek wody

wiórki kokosowe

Cukier puder rozetrzeć z wodą przy pomocy łyżki. W razie potrzeby dodawać w małych ilościach więcej wody lub cukru, tak, by uzyskać gładki, gęsty lukier. 

Gotowy lukier rozsmarować pośrodku bułeczki, zaraz posypać wiórkami kokosowymi.