Kokosowy obłoczek z owocami

     Bardzo smaczne ciasto biszkoptowe z galaretką z truskawkami i bananami. Zwieńczone masą śmietanową z biała czekoladą i pyszną chrupiącą kokosową posypką. Całość lekka, delikatna, w sam raz na lato. Owoce i smak galaretki można dowolnie zamieniać na swoje ulubione.

biszkopt:

4 duże jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

pół szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, dodać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać obie mąki, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec pół godziny. Ostudzić, nasączyć wodą z cytryną.

do nasączenia:

pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

sok z połowy cytryny

1 płaska łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszać. nasączyć ostudzony biszkopt.

galaretka z owocami:

2 galaretki cytrynowe

550 ml wody

3 banany

300 g truskawek

Wodę doprowadzić do wrzenia, zestawić z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do ich rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia, wstawić do lodówki. Banany i truskawki pokroić w półplasterki, dodać do zimnej galaretki, wymieszać. Lekko tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wyrównać, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

masa śmietanowa:

250 g mascarpone

300 ml śmietanki kremówki 30%

1-2 łyżki cukru

100 g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody

150 ml śmietanki wlać do niedużego rondelka, podgrzać (nie doprowadzić do wrzenia). Dodać połamaną czekoladę, odstawić na ok. 1 minutę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. 

Mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier i resztę śmietanki, krótko zmiksować. Wlać śmietankę z białą czekoladą, miksować do uzyskania gęstej i puszystej masy.

Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 2-3 minuty. Wstawić na najmniejszy palnik, lekko podgrzać, wymieszać do rozpuszczenia. Miksując masę śmietanową wlewać rozpuszczoną, lekko ciepłą żelatynę.

Masę śmietanową wyłożyć na stężałą galaretkę, wyrównać. Posypać kokosową posypką.

kokosowa posypka:

1 łyżka masła

2 płaskie łyżki cukru

50 g wiórek kokosowych

Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewając cały czas mieszać do uzyskania lekko złotego koloru. Od razu zsunąć z patelni na talerz. Odstawić do ostudzenia. 

Biszkopt z masą śmietanowo-jagodową

     Delikatny biszkopt z masą śmietanowo-jagodową. Do masy oprócz jagód dodana jest pokrojona galaretka o smaku jagodowym. Ładne, kolorowe, lekkie ciasto idealne na letni poczęstunek. 

biszkopt:

5 dużych jajek

120 g cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

120 g mąki pszennej

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody do nasączenia

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.

Żółtka krótko ubić z żółtkami, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, jeszcze raz delikatnie wymieszać (można bardzo krtóto mikserem na wolnych obrotach).

Ciasto wylać do dwóch form o wymiarach 32x22 cm, wyrównać. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20-25 minut, do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić. Jeden blat nasączyć połową wody.

masa:

500 ml śmietanki kremówki 30%

3 czubate łyżki cukru

1 opakowanie żelatyny (na 1 litr)

pół szklanki wody (120 ml)

2 galaretki jagodowe

1 szklanka jagód

Do garnka wlać 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia, zdjęć z palnika, wsypać 1 galaretkę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przelać do szerokiej miski, wstawić do lodówki by całkowicie stężała (można zrobić do dzień wcześniej).

Żelatynę przez ok. 5 minut namoczyć w połowie szklanki zimnej wody. Lekko podgrzać (nie gotować!), wymieszać do rozpuszczenia, lekko ostudzić.

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę, ubijając wlać rozpuszczoną żelatynę, krótko zmiksować. Odłożyć ok. 6-7 łyżek. Do reszty wsypać jagody i pokrojoną w kostkę galaretkę, krótko wymieszać łyżką..

Na nasączony biszkopt wyłożyć całą masę z jagodami, wyrównać. Przyłożyć drugim biszkoptem, lekko docisnąć Nasączyć resztą wody. Na wierzchu rozprowadzić odłożoną masę śmietanową, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Drugą galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody, odstawic do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylac na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Kakaowe rafaello

      Kakaowy biszkopt przekładany masą kokosową na bazie słodkiej śmietanki. Ciasto wilgotne, bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. 

biszkopt:

5 dużych jajek

1 szklanka cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

1 szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżki kakao

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.

Do żółtek wlać olej, krótko zmiksować, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką.

Mąkę wymieszać z kakao, wsypać do ubitych jajek, ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Ciasto wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 22x32 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok.30-35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na pół.

do nasączenia:

1/2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

krem:

1 szklanka wiórek kokosowych

200 ml mleka

1/2 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka żelatyny

400 ml śmietanki kremówki 30%

250 g mascarpone

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier i wiórki kokosowe, doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. 10 minut. Żelatynę namoczyćw w 2 łyżkach zimnej wody przez ok. 2-3 minuty, dodać do gorących wiórek kokosowych, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.

Mascarpone wyłożyć do miski, powoli wlewać śmietankę cały czas miksując. Do gęstego kremu śmietanowego dodać wystudzone wiórki, zmiksować.

Spód ciasta kakaowego nasączyć połową wody, wyłożyć połowę kremu kokosowego, rozsmarować. Przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć resztą wody, wyłożyć pozostały krem, wyrównać.

Biszkopt orzechowy z czekoladowym kremem

     Przepyszne, puszyste orzechowe ciasto przełożone lekkim czekoladowym kremem. Biszkopt  z wyczuwalnymi małymi kawałkami orzechów przyjemnie chrupie, a masa czekoladowa rozpływa się na podniebieniu :) Idealny duet smakowy znany z popularnych cukierków :) Mimo że porcja jest na większą blaszkę to ciasto kroi się na dość duże kawałki i zjada się je błyskawicznie ;) Bardzo polecam!

 biszkopt:

6 dużych jajek

1 szklanka cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

1 szklanka mąki pszennej

200 g mielonych orzechów włoskich

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną piankę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i orzechy, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Podzielić na pół, wyłożyć do dwóch jednakowych form do pieczenia o wymiarach 22x31 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut do lekkiego zrumienienia wierzchu (druga porcja ciasta w formie może spokojnie poczekać aż upiecze się pierwsza). Ostudzić.

krem:

250 g mascarpone

500 ml śmietanki kremówki

200 g gorzkiej czekolady

3-4 łyżki cukru

Do niedużego garnka wlać szklankę śmietanki, podgrzać ale nie gotować. Zdjąć z palnika, wrzucić połamaną czekoladę, wsypać cukier, zaczekać ok. 2 minuty, wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Ostudzić.

Do miski wyłożyć mascarpone, wlać resztę śmietanki, ubić do uzyskania gęstej masy. Wlać ostudzoną czekoladę, ponownie zmiksować na gęstą masę.

Jeden blat biszkoptu orzechowego nasączyć ok. 70 ml wody (ok. 1/3 szkl.), wyłożyć połowę masy czekoladowej. Przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć taką samą ilością wody. Na wierzch wyłożyć resztę masy, wyrównać, można posypać grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc.

Biszkopt z masą budyniowo-śmietankową

     Bardzo delikatny, wręcz rozpływający się na podniebieniu biszkopt z kremem zrobionym ze śmietanki kremówki i budyniu. To ciasto tak nam posmakowało, że robiłam go już 3 razy co bardzo rzadko się to zdarza ;) Jedyny minus jest taki, że ciasto trzeba składać dość szybko bo masa szybko się zsiada, najlepiej wcześniej nasączyć spód biszkoptu i rozsmarować dżem a dopiero potem robić krem. Trochę w wyglądzie i w smaku przypomina mi ciasto Pani Walewska choć krem ma zdecydowanie lepszy i delikatniejszy :)

masa budyniowo-śmietankowa:
2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru
4 czubate łyżki cukru
400 ml śmietanki kremówki 30%
5 łyżeczek żelatyny
100 ml zimnej wody

1,5 szklanki mleka wlać do garnka, dodać cukier, zagotować. W pozostałym mleku wymieszać proszek budyniowy, wlać do gotującego się mleka, mieszając zagotować to zgęstnienia. Przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Do małego metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Wstawić ma mały palnik, lekko podgrzać, mieszając doprowadzić do płynnej konsystencji

Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać w dwóch partiach budyń, zmiksować do uzyskania jednolitego kremu. Miksując wlać rozpuszczoną żelatynę. Ciasto trzeba składać dość szybko bo masa szybko się zsiada, najlepiej wcześniej nasączyć spód biszkoptu i rozsmarować dżem a dopiero potem robić krem.

biszkopt:
5 jajek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżka oleju
1 szklanka mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na pół. Można też ciasto wylać do dwoch jednakowych foremek o wymiarach 31x22 cm, wyrównać i piec trochę krócej bo w 180C przez ok. 20 minut.

dodatkowo:
ok. 8 łyżek dżemu (galaretka winogronowa - przecierana lub inny, najlepiej bez duzych kawałków owoców)
100 ml wody do nasączenia

ok. 6-8 kostek mlecznej czekolady

wykonanie:

Połowę biszkoptu nasączyć wodą, posmarować cienko dżemem, wyłożyć 3/4 kremu, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, posmarować cienko dżemem, wyłożyć resztę kremu, rozsmarować. Wierzch posypać tartą czekoladą. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Biszkoptowe ciasto z porzeczkową pianką

     Orzeźwiające, delikatne ciasto z przecierem z czerwonej porzeczki. Proste w przygotowaniu, w ładnym, różowym kolorze :) Bardzo smaczna, owocowa pianka na cienkim biszkopcie :) Polecam!

4 jajka
100 g cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
100 g mąki pszennej

Jajka ubić z cukrem na jasną i gęstą pianę. wlać olej, krótko zmiksować. Wsypać mąkę, delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut. Ostudzić.

400 g czerwonej porzeczki
1 przeźroczysta galaretka
1 łyżeczka żelatyny
100 g cukru
200- 250 ml kremówki
250 g mascarpone

Porzeczkę wsypać do garnka, rozgnieść, gotować pod przykryciem ok. 2-3 minuty. Przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić. Do musu z porzeczki wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia, zestawić z palinka, wsypać galaretkę i żelatynę, wymieszać do momentu ich rozpuszczenia. Całkowicie ostudzić.
Kremówkę ubić z mascarpone na sztywną masę. Dodać ostudzony mus z porzeczki (jeszcze płynny, nie zsiadający się), ubić do uzyskania jednolitego koloru. Wylać na ciasto, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

3 Bit na biszkopcie

     Ciasto 3 bit ze spodem z cienkiego pieczonego biszkoptu. W środku tradycyjnie gotowe herbatniki. Najlepiej zrobić go dzień przed by herbatniki zmiękły choć chrupiące też są pyszne :) Duże, podzielne ciasto a przy tym bardzo smaczne :)

biszkopt:
3 duże jajka
1/3 szklanki cukru

1 łyżka oleju
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wbić całe jajka, dodać cukier i proszek do pieczenia, ubijać przez ok. 4-5 minut do uzyskania gęstej masy. Wlać olej, krótko wymieszać. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 21x32 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 min. Ostudzić.
Nasączyć 50 ml wody.

masa budyniowa:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy bez cukru
3 czubate łyżki cukru
200 g miękkiego masła

Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Do pozostałej pół szklanki mleka wsypać budyń, dobrze wymieszać, wlać na wrzące mleko cały czas przy tym mieszając. gotować ok. minuty. Gorący budyń przykryć folią aluminiową tak by dotykała jego powierzchni. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Można to zrobić dzień wcześniej.
Do miski wyłożyć miękkie masło, cały czas miksując dodawać do niego po 1 łyżce budyniu.

masa śmietanowa:
1 opakowanie mascarpone 250 g
250 ml śmietanki kremówki
2 czubate łyżki cukru

Do miski wyłożyć mascarpone, wsypać cukier. Miksować powoli wlewając kremówkę aż do uzyskania gęstej, śmietanowej masy.

dodatkowo:
ok. 38 herbatników
1 puszka kajmaku
6 kostek mlecznej czekolady

wykonanie:
Na ostudzony biszkopt wyłożyć budyniową masę, wyrównać.
Ułożyć połowę herbatników, lekko je dociskając. wyłożyć kajmak, rozsmarować na całej powierzchni. Ponownie ułożyć warstwę herbatników.
Wyłożyć masę śmietanową, wyrównać.
Na wierzch zetrzeć na tace o dużych oczkach mleczną czekoladę.
Wstawić do lodówki, najlepiej na cała noc by herbatniki dobrze rozmiękły.
Wyjąc z lodówki na ok. pół godziny przed podaniem.

Karmelowy orzech

     Delikatna pianka karmetowo-śmietankowa wyłożona na cienkim orzechowym biszkopcie. Słodkie ciasto które rozpływa się na podniebieniu ;) Świetne do niedzielnej kawy, na przyjęcia i święta :)

biszkopt:
4 duże jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.
W drugiej misce roztrzepać żółtka z olejem, wlać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i mielone orzechy, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Wyłożyć do formy o wymiarach  31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić.

masa:
250 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
1 puszka (460 g) masy kajmakowej
2 zaokrąglone łyżeczki żelatyny
4 łyżki wody

Żelatynę wsypać do metalowego kuka, zalać wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Wstawić na najmniejszy palnik, delikatnie podgrzać (nie dopuścić do zagotowania!) aż do jej rozpuszczenia się.
Do miski wyłożyć mascarpone, dodać masę kajmakową i kremówkę, krótko ubić. Wlać rozpuszczoną żelatynę, zmiksować.

do nasączenia:
1/3 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

do posypania na wierzch:
4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich

wykonanie:
Ostudzony orzechowy biszkopt nasączyć wodą. Wyłożyć kajmakową masę, wyrównać. Wierzch posypać mielonymi orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki do stężenia masy. Podawać schłodzony.

Krajanka jabłkowo-karmelowa

     Pyszny, delikatny jabłecznik na biszkopcie. Przekładany masą kajmakową i śmietanową wprost rozpływa się w ustach. Idealny na przyjęcia ale i na słodki deser na "zwykły" weekend. Ja go na pewno jeszcze powtórnie upiekę :)

biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki maki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
ok. 50 ml wody do nasączenia biszkoptu

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na pół.

masa jabłkowa:
1,2 kg jabłek
1 płaska łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wsypać cukier i cynamon, wymieszać. Dusić przez kilka minut pod przykryciem a potem bez przykrycia do momentu odparowania soku i powstania gęstej masy jabłkowej. Gorące jabłka wyłożyć na spodni blat biszkoptu, przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć. Nasączyć wodą, posmarować kajmakiem (zostawić 2-3 łyżki do masy śmietanowej).

400 ml kajmaku w puszce (zostawić 2-3 łyżki do masy śmietanowej)

masa śmietanowa:
300 ml śmietanki kremówki
250 g mascarpone
3 łyżki kajmaku

Do miski wyłożyć mascarpone, miksując powoli dolewać śmietankę. Do ubitej masy dodać kajmak, ponownie krótko zmiksować. Wyłożyć na warstwę kajmakową, wyrównać. Posypać tartą na tarce czekoladą. Schłodzić.

Biszkoptowa kostka z malinowo-czekoladową pianką

     Bardzo delikatne ciasto z dwoma rodzajami masy delikatnymi niczym pianka. Na cienkim biszkopcie wyłożona jest masa malinowo-śmietanowa, a na niej czekoladowa. Takie połączenie jest wprost doskonałe, nie za słodkie, nie za kwaśne ;) Jedno z moich ulubionych :)

biszkopt:
4 duże jajka
100 g cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
100 g mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Gotowe ciasto wylać na blaszkę o wymiarach 31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 25 min. Ostudzić. Nasączyć ok. 1/3 szklanki przegotowanej i schłodzonej wody.

malinowa masa:
500 g mrożonych malin
100 g cukru
1 galaretka
250 ml śmietanki kremówki 30%
125 g mascarpone

Maliny przełożyć do garnka, posypać cukrem. Podgrzewać aż do rozpuszczenia się cukru. Przetrzeć przez gęste sitko, pestki wyrzucić. Powstałego przecieru powinno być ok. 400-450 ml. Jeszcze raz mocno podgrzać aż do krótkiego zagotowania, zdjąć z palnika. Do gorącego ale nie wrzącego przecieru wsypać galaretkę, wymieszać aż do jej rozpuszczenia. Całkowicie ostudzić.
Schłodzoną śmietankę ubić z mascarpone, powoli wlać zimną galaretkę z malin cały czas przy tym miksując. Wylać na ostudzony i nasączony biszkopt, wyrównać.

masa czekoladowa:
500 ml śmietanki kremówki 36%
100 g gorzkiej czekolady
2 czubate łyżki cukru pudru
125 g mascarpone
1-2 kostki gorzkiej czekolady do posypania po wierzchu

1 szklankę śmietanki wlać do garnka, podgrzać ale nie doprowadzić do wrzenia. Wrzucić połamaną czekoladę, odstawić na ok. 1 min., wymieszać do jej rozpuszczenia.Wlać pozostałą śmietankę, wymieszać, odstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia. Dodać cukier puder i mascarpone, ubić na sztywną masę. Wyłożyć na wierzch malinowej warstwy, wyrównać. Ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia. Ubić na sztywno.
Wyłożyć na wierzch malinowej pianki, wyrównać, posypać startą czekoladą. Podawać dobrze schłodzone.

Biszkoptowy bakaliowiec

     Niezwykle delikatny, rozpływający się w ustach biszkopt. Przekładany masą na bazie budyniu z żółtkami i masła i dużą ilością bakalii. Idealne ciasto na Święta :)

biszkopt:
5 dużych jajek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 łyżka oleju
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
150 ml przegotowanej i ostudzonej wody do nasączenia ciasta

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, jeszcze raz wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić.

masa budyniowo-bakaliowa:
4 żółtka
1 i 1/2 szklanki mleka
1/3 szkl. cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła
1 i 1/2 szkl. posiekanych bakalii (papaja, kandyzowana skórka z pomarańczy i z limonki, morela, żurawina i orzechy)

1 szklankę mleka wlać do garnka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej 1/2 szklanki mleka dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, zmiksować. Mieszankę mleka z żółtkami wlać do gorącego mleka z cukrem, cały czas przy tym mieszając. Gotować do zgęstnienia. Gotowy budyń przykryć folią aluminiową tak by dotykał wierzchu. Zostawić do całkowitego ostudzenia. Do miski wyłożyć masło, miksując powoli dodawać budyń aż do całkowitego wykorzystania.
Masę podzielić na pół. Do jednej wsypać połowę bakalii, krótko zmiksować.
Biszkopt przekroić wzdłuż na połowę, nasączyć połową ponczu, wyłożyć masę z bakaliami. Przykryć drugim biszkoptem, lekko docisnąć. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę, równomiernie rozsmarować. Wierzch posypać resztą bakalii. Schłodzić.

Truskawkowa fantazja

     Fantazja ciasta z truskawkami. Na biszkoptowym spodzie wyłożona jest budyniowo-truskawkowa masa z kawałkami truskawek. Wierzch to masa jogurtowa na mascarpone. Wszystko wieńczą świeże truskawki i gorzka czekolada.

biszkopt:
3 duże jajka
1 łyżka oleju
1/3 szklanki cukru
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki krupczatki

Białka z cukrem i proszkiem do pieczenia ubić na sztywną pianę. Żółtka krótko rozbić z olejem, wlać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. wyłożyć do formy o wymiarach, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 min. Ostudzić. Nasączyć wodą.

do nasączenia:
100 ml wody

krem budyniowy:
500 ml mleka
3 łyżki cukru
2 budynie truskawkowe z cukrem

250 g miękkiego masła
300 g truskawek

Szklankę mleka wlać do garnka, dodać cukier, zagotować. W drugiej szklance mleka wymieszać budynie, wlać do wrzącego mleka, ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą lub aluminiową, tak by dotykała wierzchu budyniu, odstawić do ostudzenia.
Ostudzony budyń stopniowo dodawać do masła, cały czas przy tym miksując.
Gotowy krem równomiernie rozsmarować na biszkopcie. Na wierzch rozsypać pokrojone na ćwiartki truskawki, lekko wcisnąć.

krem jogurtowy:
250 g mascarpone
2 łyżki cukru
100 ml gęstego jogurtu naturalnego

3 kostki gorzkiej czekolady
ok. 12 truskawek do dekoracji

Do miski przełożyć mascarpone, dosypać cukier. Stopniowo dodawać jogurt, cały czas przy tym miksując aż do uzyskania gęstej masy.
Rozłożyć na truskawki, wyrównać. Na wierzch rozłożyć truskawki, posypać zestruganą nożykiem gorzką czekoladą.
Podawać schłodzone.

Kajmakowy kokosek

     Pyszna krajanka biszkoptowa z wkładką kokosową. Przekładana kremem na bazie domowego budyniu z żółtek oraz kajmakiem. Słodka, podzielna, w sam raz na komunie oraz inne przyjęcia :)

biszkopt:
5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
1 szklanka mąki pszennej

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę. Żółtka z olejem lekko ubić, wlać do ubitych białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wlać do prostokątnej o formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 min. Ostudzić, przekroić wzdłuż na pół.

wkładka kokosowa:
5 białek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
2 łyżki oleju
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 g wiórek kokosowych

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę. Wlać olej, wsypać obie mąki oraz wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Wlać do prostokątnej o formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180C, piec ok. 30 min.

1 puszka kajmaku

masa:
5 żółtek
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanka cukru
1/2 torebki budyniu śmietankowego bez cukru
200 g masła

Do miski wlać mleko, dodać żółtka, cukier i budyń, zmiksować. Wlać do garnka, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia.  Ostudzić. Małymi porcjami dodawać do masła cały czas przy tym miksując.Powstałą masę podzielić na połowę.

prażone wiórki kokosowe:
50 g wiórek kokosowych
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka cukru

Na patelni rozpuścić masło, wsypać wiórki kokosowe i cukier. Mieszając podprażyć na jasno brązowy kolor. Ostudzić.

wykonanie:
Spód ciasta biszkoptowego nasączyć ok. 50 ml zimnej wody, wyłożyć połową masy budyniowej, rozsmarować, przykryć blatem kokosowym, nasączyć ok. 50 ml zimnej wody. Rozsmarować kajmak. Przykryć pozostałym biszkoptem, lekko docisnąć. Na wierzch rozsmarować pozostałą masę, posypać ostudzonymi prażonymi wiórkami kokosowymi.

Rabarbarowa pianka

     Rozpoczął się sezon na rabarbar więc upiekłam lekkie biszkoptowe ciasto z galaretką rabarbarowo-truskawkową. Wierzch to delikatna pianka z samej ubitej na sztywno kremówki (bez mascarpone). Ciasto delikatne, rozpływające się w ustach, pyszne!

biszkopt:
3 duże jajka
1 łyżka oleju
1/3 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki maki pszennej

Białka z proszkiem do pieczenia i z cukrem ubić na sztywną piankę. Żółtka krótko roztrzepać z olejem, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz wymieszać łyżką. Wylać na prostokątną blaszkę o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min. Ostudzić.

galaretka:
500 g rabarbaru
450 ml wody
2 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe
2 płaskie łyżeczki żelatyny + 2 łyżki wody

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, zalać zimną wodę, odstawić do napęcznienia.
Rabarbar obrać, pokroić na nieduże plasterki. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 min. Zdjąć z palnika, wsypać galaretki, namoczoną żelatynę i ewentualnie cukier, mieszać do momentu rozpuszczenia składników. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wylać na ostudzony spód, wyrównać, wstawić do lodówki.

masa śmietanowa:
500 ml kremówki 36% (lub 250 g mascarpone + 200 ml kremówki 30%)
2 łyżki cukru
starta czekolada do posypania

Kremówkę wlać do miski, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę. Wierzch posypać tartą czekoladą.

Kryształek

     Lekkie ciasto, kolorowe jak pisanka ;) Można użyć tu dowolnych kolorów galaretek. Pierwsze zniknie ze stołu, chętnie sięgają po nie nie tylko dzieci ;)

biszkopt:
3 jajka (białak piana)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1 łyżka oleju
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

Z białek, cukru i proszku do pieczenia ubić sztywną pianę.
Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 33x21 cm, wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20 min. Ostudzić.

masa galaretkowa:
galaretka turkusowa + 1,5 szklanki wody
galaretka niebieska + 1,5 szklanki wody
galaretka ametystowa + 1,5 szklanki wody

Każdą z galaretek rozpuścić w 1,5 szklanki bardzo gorącej wody. Wylać na większy talerz lub miskę, odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia. Gotową galaretkę pokroić w dużą kostkę.

3 galaretki krystaliczne + 2,5 szklanki wody + 1,5 szklanki mleka + 1,5 szklanki śmietanki

Do garnka wlać wodę oraz mleko, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do momentu ich rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Śmietankę ubić, wlać ostudzoną galaretkę, krótko ubić. Wsypać pokrojoną kolorową galaretkę, delikatnie wymieszać łyżką. Gdy masa zacznie lekko tężeć, wylać na ostudzony biszkopt ułożony w formie do pieczenia. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Rafaello na biszkopcie

     Lekkie ciasto biszkoptowe z kokosową masą śmietanową. Delikatne,

biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Do białek dodać proszek do pieczenia i cukier, ubić sztywną pianę. Żółtka krótko zmiksować, wlać do ubitych białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwie połowy.

masa:
3/4 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
150 ml mleka
250 g mascarpone
1 puszka (400 g) mleczka kokosowego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
ok. 2 łyżki wiórek kokosowych do posypania na wierzchu

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier i wiórki kokosowe. Doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 10 minut. Całkowicie ostudzić.
Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, dolać wodę, odstawić na ok. 5 minut do napęcznienia. Wstawić na palnik, mieszając lekko podgrzać do jej rozpuszczenia (nie dopuścić do jej zagotowania!).
Do miski wyłożyć mascarpone, dodać wystudzone wiórki kokosowe, krótko ubić. Wlać mleczko kokosowe wymieszane z rozpuszczoną żelatyną, jeszcze raz krótko zmiksować.
Połowę lekko tężejącej masy równomiernie wyłożyć na spód biszkoptu, przykryć wierzchem biszkoptu, lekko docisnąć. Na wierzch wyłożyć pozostałą część kremu, wyrównać. Wierzch posypać wiórkami. Gotowe ciasto wstawić na ok. 2 godz. do lodówki do schłodzenia.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami

     Najprostszy jabłecznik (aż głupio podawać przepis) - jabłka zalane ciastem biszkoptowym. Niby nic nadzwyczajnego bo biszkopt jest nie nasączany, suchy, ale dzieci tak lubią :) Pysznie smakuje podane z bitą śmietaną i tartą czekoladą lub z lodami :)

2 duże jabłka lub 3 mniejsze
4 duże jajka
120 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
100 g mąki krupczatki

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę.
Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką.
Jabłka obrać, podzielać na ósemki, ułożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24 cm. Zalać ciastem biszkoptowym, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 40 minut. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Brzoskwinka

     Niezwykle delikatne ciasto z bardzo lekkim budyniowym kremem. Biszkopt nasączony jest syropem brzoskwiniowym, a owoce brzoskwini zalane są brzoskwiniową galaretką. Prawdziwa brzoskwiniowa uczta ;)

biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę. W garnuszku krótko ubić żółtka, wylać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30- 35 minut. Ostudzić (można upiec dzień wcześniej). Przekroić wzdłuż na pół.

krem:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy z cukrem
250 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 30%
3 płaskie łyżeczki żelatyny
4 łyżki zimnej wody

Z mleka i budyniu w proszku ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą tak by dotykała powierzchni budyni (wtedy nie utworzy się kożuch), całkowicie ostudzić.
Zimny budyń przełożyć do miski, dodać mascarpone, miksować, cały czas przy tym wlewając śmietankę.
Do metalowego kubka wsypać żelatynę, zalać wodą, odstawić na ok. 3-5 minut do napęcznienia. Postawić na mały palnik, delikatnie podgrzać (nie gotować!),wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Cały czas miksując krem, wlać żelatynę, dobrze wymieszać.

brzoskwiniowy wierzch:
1 puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki brzoskwiniowe
750 ml wody

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, odstawić do schłodzenia i lekkiego stężenia.

Brzoskwinie wyjąc na talerz, osączyć, pokroić w plastry.

Syrop z brzoskwiń rozlać na dwie równe części. Jedną z nich nasączyć spód biszkoptu, wyłożyć całą masę, równo rozprowadzić. Przykryć drugą częścią biszkoptu, nasączyć pozostałym syropem. Na wierzchu rozłożyć plastry brzoskwiń, zalać tężejącą galaretką. Schłodzić.

Piegusek z masą kokosową

     Biszkoptowe ciasto przekładane masą z białą czekoladą i kokosem. Pyszne, delikatne ciasto. Idealne na wszystkie okazje.

biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki nie mielonego maku

Do białek dodać cukier i proszek do pieczenia, ubić sztywną pianę.
Żółtka krótko zmiksować, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mak i mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do 2 jednakowych form o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na 2 części.

kokosowy krem:

400 ml schłodzonego mleka kokosowego

400 ml kremówki

2 tabliczki białej czekolady (200 g)

500 g mascarpone

100 g wiórek kokosowych

2 płaskie łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody
wiórki lub płatki kokosowe do posypania po wierzchu

Kremówkę przelać do rondelka, bardzo mocno podgrzać. Czekoladę połamać, wrzucić do gorącej śmietanki, odstawić na ok. 1 minutę. Wymieszać aż do jej rozpuszczenia. Ostudzić. Można zostawić ją w lodówce na całą noc. Wlać schłodzone mleko kokosowe, dodać mascarpone i wiórki kokosowe, ubić na gęstą masę.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na ok. 3-5 minut do napęcznienia, lekko podgrzać do jej rozpuszczenia. Ostudzić do pokojowej temperatury. Dodać ok. 2-3 łyżek śmietanowego kremu, wymieszać. Przełożyć do reszty kremu, bardzo krótko zmiksować.

poncz:
150 ml zimnej wody
1 łyżka cukru

Cukier rozpuścić w wodzie, rozlać na 2 części.

Dolny blat biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć 3/4 kremu, wyrównać. Nałożyć wierzch biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Po wierzchu posypać wiórkami lub płatkami kokosowymi. Schłodzić.

Miodownik z orzechową wkładką

     Dwa cienkie blaty miodowego ciasta kryją w środku orzechowy blat biszkoptu. Przekładany jest masą grysikową. Wierzch polany jest czekoladą i posypany siekanymi orzechami. Całość dość słodka. Krajanka na świąteczny stół.

Ciasto miodowe:
250 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g miodu
70 g miękkiego masła
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, miód, masło, jajko, śmietanę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do piernika. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Bardzo cienko wyłożyć na dno 2 form o wymiarach 32x21 cm. wyrównać małym wałkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12 minut.

orzechowy biszkopt:
5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
100 g mielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki mąki pszennej

Do białek dodać cukier i proszek do pieczenia, ubić sztywną pianę.
Żółtka krótko zmiksować, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać orzechy i mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 35 minut. Ostudzić.

krem grysikowy
500 ml mleka
150 g cukru
6 płaskich łyżek błyskawicznej kaszki manny
200 g masła

Do rondelka wlać mleko, wsypać błyskawiczną kaszkę, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1-2 minuty. Przykryć, odstawić do ostudzenia.
Do miękkiego masła wkręcać po 1 łyżce zupełnie ostudzonej kaszki.

na wierzch:
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów

wykonanie:
Na blat miodowego ciasta wyłożyć połowę grysikowej masy, przykryć orzechowym biszkoptem, wyłożyć resztę masy, wyrównać, nałożyć drugi blat miodowego ciasta, lekko docisnąć.  Czekoladę rozpuścić, polać po wierzchu, równomiernie posypać orzechami.