Pierniczkowy wieniec

     Pierniczki w innej formie, tym razem jest to wieniec z "przyklejonymi" (na czekoladę) mniejszymi pierniczkami. Wyszło pysznie! Kruchy ale miękki piernik (od razu po upieczeniu) łatwo się kroi nożem ale można też odrywać poszczególne elementy. Gorzka czekolada bardzo lubi się z piernikiem ale można użyć zamiast niej mleczną. Wieniec nie tylko jest pyszny ale i bardzo ładnie wygląda więc będzie też dekoracją świątecznego stołu :)

ciasto piernikowe:
100 g płynnego miodu
80 g miękkiego masła
50 g trzcinowego cukru
1 jajko
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki kawy

do dekoracji:
100 g gorzkiej czekolady
kolorowe posypki cukrowe

Do miski wlać płynny miód, dodać miękkie masło, cukier, jajko, mąkę, sodę, przyprawę do piernika i drobną kawę rozpuszczalną. Zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na lekko podsypaną mąką ciasto, rozwałkować. Przyłożyć talerzyk o średnicy 23 cm, nożem wyciąć koło. Na środek koła przyłożyć miseczkę i średnicy 11 cm, nożem wyciąć środek.  Powstały piernikowy wieniec wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 10-11 minut. Z pozostałego ciasta wyciąć różnej formy pierniczki, piec ok. 10-11 min. w 180C. Ostudzić.
Czekoladę rozpuścić nad parą wodną. Dowolnie smarować pierniczki i od razu posypywać posypkami cukrowymi. Odstawić do zastudzenia czekolady.
Piernikowy wieniec grubo posmarować czekoladą, dowolnie przyklejać ozdobione pierniczki. Zostawić do zastudzenia.

Piernikowa babka

     Forma na babki kojarzy nam się raczej z innymi świętami - wielkanocnymi ale czy nie wygląda ładnie piernik upieczony w takim kształcie? Formy do babek w takim i innym kształcie znajdziecie w Wyszukiwarce mebli i dekoracji Favi.pl gdzie znajdziecie chyba wszystko co tylko Wam się zamarzy (w każdym przedziale cenowym), w tym prezenty pod choinkę dla bliskich. W jednym miejscu zgromadzone jest ponad 100 sklepów internetowych i stacjonarnych!
Piernik w formie babki upiekłam w takiej formie i osobiście mnie zachwyciła! Ciasto samo wyskakuje na talerz! Po wyjęciu formy praktycznie nie potrzeba jej myć bo prawie nie widać że była użytkowana :)
Sam piernik wyszedł pyszny! Słodki w sam raz, pachnący korzennymi przyprawami :) Miękki zaraz po upieczeniu więc można upiec go nawet na ostatnią chwilę. Można udekorować ją lukrem i śnieżnymi cukrowymi płatkami.
Formę  na babkę i inne piękne rzeczy - dekoracje, tekstylia, oświetlenie, wyposażenie kuchni, łazienki, salonu, sypialni, pokoju dziecięcego i długo by można było wymieniać znajdziecie na stronie Favi.pl

120 g miękkiego masła
150 g płynnego miodu
150 g cukru
3 duże jajka
300 g mąki pszennej
3 zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany 12%
1 zaokrąglona łyżeczka sody
2 zaokrąglone łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli

Z białek ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać masło, miód, cukier, żółtka, śmietanę, sodę , przyprawę do piernika i sól, zmiksować na jednolite ciasto. Dodać połowę ubitej piany z białek, wymieszać łyżką. Wyłożyć resztę piany, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do suchego patyczka, ok. 40-50 minut.

Pieczona karkówka

     Nie ma to jak domowej roboty pieczone mięsa. Wiadomo co się dodało i smakuje znacznie lepiej niż sklepowe. Upieczona przeze mnie karkówka doskonale nadaje się zarówno na danie obiadowe jak i na cienko pokrojone plasterki do kanapki.

1,3 kg karkówki
2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 płaskie łyżeczki majeranku
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/3 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Paprykę słodką, majeranek, sól, kminek, pieprz, czosnek i pieprz cayenne wymieszać, obsypać dookoła mięso, odstawić w na noc do lodówki.
Na drugi dzień wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 180C, piec ok. 1 godz. 20-25 minut.

Leniwe z sera

     Leniwe zrobione z białego sera (u mnie wiejski, domowy) Bardzo smaczne. Można je podawać solo, tylko podgrzane na tłuszczu lub z sosem.

500 g białego sera w kostce
4 jajka
sól
150 g mąki pszennej

Ser przetrzeć przez sitko o dużych oczkach lub zmielić w maszynce do mielenia. Dodać całe jajka, sól i mąkę. Wyrobić ciasto (będzie trochę lepiące ale nie trzeba dosypywać mąki). Podzielić na 4 części, wyłożyć na deskę posypaną mąką, formować paski, ciąć na małe kluseczki, wrzucić na osoloną wodę, gotować ok. 1,5 min. Wyjąć łyżką cedzakową.

Kakaowa szarlotka z bezową pianką

     Chyba najlepsza szarlotka jaką jadłam, zupełnie inna od tych które robiłam. Może dziwne ale wcześniej nie robiłam szarlotki na kakaowym cieście. Miękkie kakaowe ciasto i delikatna bezowa pianka w połączeniu z jabłkami jest wprost przepyszne!

ciasto:
5 żółtek
150 g miękkiego masła
3 zaokrąglone łyżki cukru
2 czubate łyżki kakao (30 g)
220 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, cukier, kakao i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 4 części. Jedną z nich włożyć do zamrażarki, resztę wyłożyć na dno prostokątnej formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać małym wałeczkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 min.

warstwa jabłkowa:
900 g jabłek
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, pokroić w bardzo cienkie plasterki. Do jabłek dodać cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać i delikatnie docisnąć.

piana:
5 białek
3/4 szklanki cukru
50 ml oleju
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać olej i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Wyłożyć na wierzch jabłek, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 50 minut

Panierowana wątróbka

     Przepis znany przez wielu od lat a ja, wstyd się przyznać, robiłam wątróbkę w ten sposób po raz pierwszy. Bardzo smaczna, inna od tej którą znam. Chrupiąca z wierzchu, miękka w środku :)

300 g wątróbki drobiowej
1 duże jajko
ok. 4 łyżek mąki pszennej
ok. 4-5 łyżek bułki tartej
sól
olej do smażenia

Wątróbkę oczyścić z błon, opłukać i lekko osuszyć. Obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Usmażoną wątróbkę osolić do smaku.

Zupa dyniowo-serowa

     Gotowałam wiele zup dyniowych na różne sposoby ale jak zawsze się okazuje, że prostota jest najlepsza :) Do jej przygotowania potrzeba niewiele czasu, na pewno nie więcej niż 15-20 minut. Bardzo smaczna, kremowa, z delikatnym smakiem serowym. Ja w tym sezonie gotowałam ją już trzy razy :)

1 l wody
ok. 900 g oczyszczonej dyni
3 trójkąciki serka topionego
ok. 1.5 - 2 płaskie łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kurkumy
ew. szczypta białego pieprzu

Wodę posolić, zagotować, wrzucić pokrojoną dynię, gotować do miękkości. Dodać serki topione, kurkumę i ewentualnie biały pieprz, gotować jeszcze ok. 3-5 minut. Wszystko zmiksować blenderem. Można podawać z groszkiem ptysiowym lub z grzankami.

Gęś z owocami i dynią

     Przepyszna pierś z gęsi pieczona tylko w najprostszych przyprawach. Podana z dodatkiem jabłek, dyni i świeżej żurawiny nabiera zupełnie innego wymiaru. Przed podaniem posypana szczypiorkiem który nadaje nie tylko koloru ale i smakowego powiewu świeżości :)

1 pierś z gęsi
ok. 3/4 płaskiej łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka majeranku
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

Pierś z gęsi obsypać solą, majerankiem i suszoną natką pietruszki, odstawić do lodówki na ok. 1-2 godziny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z przykryciem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godz. 40 min. Zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze na ok. 20-30 minut. Pokroić w cienkie plasterki.

1 duże jabłko
100 g obranej dyni
1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
garść świeżej żurawiny
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
2-3 łyżki tłuszczu spod pieczonej gęsi
2 łyżki wody

Cebulkę dymkę pokroić w piórka, przełożyć na patelnię podlaną gęsim tłuszczem. zeszklić. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić na ósemki, a każdą z nich jeszcze na 4 części. Dynię pokroić w trochę mniejszą kostkę od jabłek. Dynię, jabłka i świeżą żurawinę dodać do cebulki, wlać wodę, posypać natką pietruszki, dusić pod przykryciem ok. 8-10 min.
Na duży talerz wyłożyć pokrojoną gęś, dookoła ułożyć uduszone owoce. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem

Placuszki dyniowo-jabłkowe

     Coś słodkiego choć bez cukru do zrobienia na szybko. Placuszki z tartej na surowo dyni i jabłek. Wystarczy zamieszać wszystkie składniki łyżką i po 5 minutach mamy gotowy deser :) Lubię takie przepisy na szybko :) Jeśli smażymy na dobrej patelni, można obejść się bez podlewania oleju.

porcja na ok. 10 placuszków:
100 g obranej surowej dyni
100 g obranego jabłka
1 duże jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2-3 łyżki do smażenia

Dynię i jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać całe jajko, śmietanę, mąkę i cukier waniliowy. Wymieszać łyżką. Powoli smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju.