Ciasto ananasowe z orzechami

     Oryginalne ciasto którym głównym składnikiem są ananasy z puszki i mielone orzechy.  Wierzch to warstwa śmietanowej masy posypana mielonymi orzechami. Przepis, lekko zmodyfikowany stąd

ciasto:
100 g mielonych orzechów włoskich
300 g mąki pszennej
150 g cukru
2 płaskie łyżeczki sody
2 duże jajka
300 g ananasa z puszki
50 g miękkiego masła


Do miski wsypać mielone orzechy, mąkę, cukier, sodę, dodać jajka, masło i zmiksowane blenderem ananasy z puszki (bez soku). Wszystko razem zmiksować na jednolite ciasto.
Wyłożyć do formy o wymiarach 31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut. Wystudzić.

masa:
250 g mascarpone
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki mielonych orzechów włoskich

Do miski wyłożyć mascarpone, wsypać cukier puder. Miksować powoli wlewając przy tym śmietankę. Wyłożyć na ciasto, wyrównać. Wierzch posypać mielonymi orzechami.

Paluszki z chia

     Po wczorajszych słodkościach dziś coś na słono. Świetna przekąska - paluszki z dodatkiem chia. Wcale nie aż takie trudne do zrobienia, wystarczy ciasto zagnieść, rozwałkować, cienko pokroić na długie paski i upiec kładąc je blisko obok siebie. Dobre do podjadania :)

150 g mąki pszennej
2 płaskie łyżki chia
1/2 szklanka wody
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli

Do miski wsypać mąkę, dodać chia, wodę, olej i sól, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. 10 minut. podzielić na 2 równe części. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 32x15 cm, pokroić w cienkie, ok. 0,5 cm paski. Gęsto ułożyć na blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok.15-17 minut.

Racuszki z batata, orzechów i jabłek

     Zamiast pączków i faworków można usmażyć racuszki. Tym razem z dodatkiem batata i mielonych orzechów

10 g świeżych drożdży
2 płaskie łyżki cukru
szczypta cynamonu
100 g puree z batata
150 g mąki pszennej
100 ml mleka
3 łyżki mielonych orzechów
1 jajko
1 małe jabłko
olej do smażenia

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok.2 minuty, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe mleko, wymieszać.
Dodać cynamon, purre z batata*, mąkę, mielone orzechy i jajko. Zmiksować. Dodać starte na tarce o dużych oczkach jabłko, wymieszać łyżką.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, kłaść po łyżce ciasta, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wierzch można posypać cukrem pudrem.
*Puree z batata uzyskujemy gotując do miękkości obranego batata w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i miksujemy blenderem.

Sałatka na Walentynki

     Sałatka makaronowa w kształcie serca. Idealna na kolację walentynkową.

200 g drobnego makaronu
50 g żółtego sera
pół puszki kukurydzy
pół świeżej czerwonej papryki
150 g pieczonej piersi z kurczaka lub schabu, ewentualnie chudej wędliny
4-5 dużych łyżek majonezu
sól
biały pieprz
ogórek szklarniowy
ok. 70 cm folii aluminiowej lub forma w kształcie serca

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, przelać zimną wodą, odcedzić.
Żółty ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub pokroić w wąskie słupki.
Paprykę i mięso pokroić w małą kostkę.
Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, dodać odcedzoną kukurydzę, majonez, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Folię aluminiową złożyć na 4 tak by powstał wąski i długi na 70 cm pasek. Uformować z niego formę w kształcie serca. Można użyć gotowej formy w kształcie serca.
Formę ułożyć na dużym płaskim talerzu. W środek nałożyć sałatkę, docisnąć by trzymała kształt, wyrównać, usunąć folię.
Część ogórka pokroić w bardzo cienkie plasterki, ułożyć na bokach sałatki, a półplasterki przy brzegu na wierzchu serca.

Pieczony boczek

     Miękki pieczony boczek, idealny na kanapki, np. z odrobiną musztardy. Kroi się niczym masło. Domowe pieczenie świetnie smakują i wiemy co dodaliśmy więc możemy spać a właściwie jeść spokojnie :)

900 g surowego boczku
3/4 płaskiej łyżki soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1 zaokrąglona łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

Boczek równomiernie posypać solą, czosnkiem granulowanym, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Odstawić do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny, może być nawet na całą noc. Włożyć do naczynia żaroodpornego, piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok.1,5 godziny. Zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze przez pół godziny. Można podawać na ciepło lub po całkowitym schłodzeniu w lodówce.

Szwedzkie ciasto migdałowe

     Szwedzkie ciasto z migdałami. Niezwykłe w nim jest to w jaki sposób przygotowuje się tu "bezę" - z roztrzepanych niedbale i bardzo krótko białek z cukrem. Dość słodkie (można nieznacznie zmniejszyć ilość cukru), pulchne, delikatne i wilgotne. Doskonałe do kawy :)
Przepis nieznacznie zmieniony stąd

beza:
110 g cukru
3 białka
50-70 g płatków migdałowych

Do miski wbić białka, dodać cukier, wymieszać łyżką lub widelcem (cukier się nie rozpuści się).Wsypać płatki migdałowe, wymieszać.

ciasto:
140 g cukru
2 duże jajka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
130 g mąki pszennej
110 g miękkiego masła
ew. kilka kropel zapachu migdałowego

Do miski wsypać cukier, dodać jajka, sól, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, mąkę i masło, ewentualnie jeszcze zapach migdałowy. Zmiksować na jednolite ciasto. wyłożyć do tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać, dobrze dociągnąć ciasto do brzegów.
Na wierzch wylać białka z płatkami migdałowymi, wyrównać (najlepiej dłonią).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40 minut.

Racuszki z tartymi jabłkami

     Racuszki z ciastem w którym jest dodane starte jabłko. Lekkie i wilgotne. W środek dodatkowo wciśnięty jest kawałek jabłka. Najlepsze jeszcze ciepłe, choć i na zimno też są smaczne :) Schodzą błyskawicznie z talerza ;)

250 ml kefiru
1 duże jajko
2 czubate łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej
3 jabłka
olej do smażenia

Do miski wlać kefir, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko razem wymieszać łyżką lub krótko zmiksować.
Jedno jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta, jeszcze raz wymieszać łyżką.
Pozostałe 2 jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a każdą z nich podzielić jeszcze na 3 plasterki.
Na patelni rozgrzać olej, kłaść po jednej łyżce ciasta formując na owalny kształt. Zaraz wcisnąć w środek kawałek jabłka.
Smażyć z obu stron na niewielkim palniku.