Rolada z wątróbki

     Wątróbka w nowoczesnej odsłonie czyli rolada z wątróbki drobiowej z jajecznym nadzieniem. Łatwo się rozsmarowuje na pieczywie, niczym pasta. Doskonale smakuje i wygląda :)

masa z wątróbki:
400 g drobiowej wątróbki
2-3 łyżki mąki pszennej
1 cebula
ok. 1/4 szklanki oleju do smażenia
sól
pieprz

Cebulę pokroić w piórka.
Wątróbkę oczyścić z błon, obtoczyć w mące, usmażyć na oleju razem z cebulą. Ostudzić pod przykryciem. Wątróbkę i cebulę przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem, zmiksować blenderem. Wyłożyć na folię aluminiową tworząc prostokąt o wymiarach ok. 25x20 cm, wyrównać i wygładzić nożem.

farsz:
4 jajka
2 łyżki miękkiego masła
pęczek szczypiorku
ok. 1/3 łyżeczki kurkumy
sól
pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, zetrzeć na tarce. dodać masło, kurkumę, sól i pierz, wymieszać. Wsypać posiekany szczypiorek, ponownie wymieszać. Rozłożyć na masie z wątróbki, rozsmarować i wyrównać nożem. Pomagając sobie folią, zawinąć w roladę. wstawić do lodówki do schłodzenia.

Szynka w słodkiej glazurze z ananasem

     Szynka w niezwykłej odsłonie. Najpierw marynowana i pieczona w "zwyczajnej" marynacie, a następnie doprawiona glazurą na słodko. Obłożona ananasami i naszpikowana goździkami ma niezwykły smak i korzenny aromat. Podana na stół na pewno zaskoczy :)
#cukiertrzcinowy #syroptrzcinowy #diamant

ok. 900 g mięsa z szynki (tzw. kulki)
marynata:
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczka curry
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

Do miski wlać olej i sos sojowy, wsypać sól, pieprz, paprykę, curry i pieprz cayenne, wymieszać. Włożyć mięso z szynki, obtoczyć w marynacie. Ostawić do lodówki na ok. 24 godziny. Przełożyć do podlanego ok. 1 łyżką oleju naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec pod przykryciem ok. 1,5 godziny.

słodka glazura:
3 łyżki Syropu trzcinowego złocistego Diamant
ananasy w plastrach z puszki
goździki
1/3 szklanki soku ananasowego z puszki

Szynkę wyjąć z naczynia, odlać powstały sos. Mięso posmarować Syropem trzcinowym złocistym. Plastry ananasa przekroić wzdłuż na pół, ułożyć jedna obok drugiego na mięsie, przybić w kilku miejscach goździkami. Ponownie włożyć do naczynia żaroodpornego, podlać sokiem ananasowym z puszki, wstawić do piekarnika, piec jeszcze ok. 20 minut.

Pieczone jabłka z serowym nadzieniem i kukurydzianą kruszoną

     Śniadanie nie musi być nudne. Standardowe kanapki, jajecznica czy owsianka w końcu się nudzą. Proponuję pieczone jabłka z pysznym nadzieniem serowym, bez cukru, z pyszną kruszoną z płatków kukurydzianych. Robi się je dość szybko, piecze tylko 10 minut :)
#dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

2 jabłka
100 g białego sera w kostce
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka płatków jaglanych
1 łyżka rodzynek
płatki kukurydziane Lubella

Z jabłek ściąć wierzch, wydrążyć tylko tyle by wyjąć gniazdo nasienne.
Do miski wyłożyć ser, dodać śmietankę i miód, zmiksować. Wsypać płatki jaglane i rodzynki, wymieszać łyżką. Masę serową podzielić na pół, nadziać jabłka tak ty wierzch całkowicie był nim przykryty. Wierzch obficie posypać pokruszonymi płatkami kukurydzianymi, lekko je wciskając w masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 10 minut.

Churro sernik

     Do Świąt został już tylko miesiąc więc pomalutku można dodawać już takie przepisy ze świąteczną dekoracją :)Długo nie wiedziałam jak nazwać ten sernik. Czy po prostu "gotowany sernik w cynamonowo-cukrowym cieście", czy "sernik cinnamo rolls" a może "churro sernik"? W każdej nazwie jest prawda, pierwsza jest za bardzo opisowa, druga - z wyglądu sernik przypomina zawijane cynamonowe bułeczki, w smaku też ale... smakiem przypomina też słynne churros. Polewa z masła, brązowego cukru i cynamonu wyciśnięta na surowe ciasto podczas pieczenia rozpuszcza się tworząc słodkie cynamonowo-cukrowe rowki, przypominając mi smakiem i troszkę profilem churros. Przepis na Święta i nie tylko :)
#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant

cukrowo-cynamonowa polewa:
100 g miękkiego masła
1/2 szklanki Cukru Trzcinowego Dry Demerara Diamant
2 płaskie łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżka cynamonu

Do miski wyłożyć masło, dodać brązowy cukier, mąkę oraz cynamon, zmiksować. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą dużą tylką.

porcja na 2 blaty ciasta:
300 g mąki pszennej
150 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
200 ml mleka
2 duże jajka
120 ml oleju
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wlać mleko, dodać jajka, olej, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sól i mąkę ziemniaczaną, zmiksować na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wylać do dwóch tortownic o średnicy 22 cm, wyrównać. Na każdym cieście wycisnąć cukrowo-cynamonową polewę tworząc pięć okręgów (zdjęcie poniżej). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35 minut, do zrumienienia wierzchu. Ostudzić.

masa serowa:
500 g białego sera w kostce
3 duże jajka
1/3 szklanki cukru
1 budyń waniliowy

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, proszek budyniowy i jajka, zmiksować blenderem. wylać na patelnię. Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1 minuty. Gorącą masę wylać na jeden blat ciasta (nie wyjęty z tortownicy), wyrównać, nałożyć drugi blat ciasta, docisnąć. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Smażone kluseczki

     Maleńkie ziemniaczane kluseczki smażone na głębokim oleju - Oleju Wielkopolskim. Pyszne, chrupiące z wierzchu, miękkie w środku. Doskonałe jako dodatek do obiadu ale również jako samodzielna przekąska.
#olejKonwenanse  # OlejWielkopolski
Więcej o Oleju Wielkopolskim poczytajcie tutaj

1 kg obranych ziemniaków
ok. 25 dag mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 duże jajka
sól
Olej Wielkoposki

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przecisnąć przez praskę. Ostudzić. Wyrównać w misce do jednego poziomu, podzielić na 4 równe części. Jedną z nich wyjąć, w to miejsce wsypać mąkę pszenną (tyle by wypełniła miejsce po ziemniakach). Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną i wyjęte wcześniej 1/4 części ziemniaków. Wyrobić na jednolitą masę. Na desce podsypanej mąką formować cienkie wałki grubości ok. wskazującego palca. Kroić na skos cienkie plastry (ciasto podczas smażenie urośnie). Kłaść partiami na głęboki, średnio rozgrzany Olej Wielkopolski przez około 8-10 minut. W połowie smażenia mieszać od czasu do czasu. Rumiane kluseczki wyjąć do odsączenia na ręcznik papierowy.

 

Pasztet z rodzynkami w whisky

     Od dzieciństwa pamiętam zapach domowego pasztetu robionego przez moją Mamę :) Nie dałam mu nawet ostygnąć i lądował na kromce pieczywa :) Dzisiaj i ja robię pasztety, czasem wymyślam i tworzę w nowoczesnej odsłonie jak tym razem, z dodatkiem rodzynek moczonych w whisky. Użyłam do niego mięsa wieprzowego i smażonych na Oleju Wielkopolskim drobiowych wątróbek. Pyszny!
#OlejKonwenanse #OlejWielkopolski Zajrzyjcie na stronę Olej Wielkopolski

1,10 kg łopatki wieprzowej
350 g podgardla
200 g wątróbki drobiowej
2-3 łyżki mąki pszennej
ok. 1/4 szklanki Oleju Wielkopolskiego
1 kajzerka
1/2 szklanki bulionu z gotowania mięsa
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
2 liście laurowe
1 cebula
ok. 1 łyżka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
2 duże jajka
1/3 szklanki rodzynek
1/3 szklanki whisky

Łopatkę i podgardle pokroić na kawałki, zalać wodą tak by go tylko zakrywała, dodać ziarna ziela angielskiego, pieprzu, liście laurowe, sól i cebulę. Gotować do miękkości ok. 2 godzin. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, nawet na całą noc.
Rodzynki namoczyć w whisky.
Wątróbkę umyć, obtoczyć w mące, smażyć na Oleju Wielkopolskim.
Kajzerkę namoczyć w bulionie z gotowanego mięsa.
Mięso (razem z tłuszczem), smażoną wątróbkę, gotowaną cebulę i namoczoną bułkę wraz z całym bulionem przeznaczonym do namoczenia zmielić w maszynce do mielenia na drobnych oczkach. Dodać mielony pieprz, paprykę, mielone ziele angielskie, pieprz cayenne i sól do smaku oraz jajka. Dobrze wyrobić na jednolitą masę. Dodać namoczone rodzynki, jeszcze raz wyrobić.
Gotową masę mięsną podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch niedużych foremek, wyrównać wilgotną ręką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 55-60 minut. Ostudzić.

Najpuszystsze ciasto drożdżowe

     Najbardziej puszyste ciasto drożdżowe! Bez dodatku masła. Zamiast niego dodałam mascarpone. Wyszło wilgotne, bardzo lekkie, miękkie ciasto :) Radzę raczej nie rezygnować z rodzynek bo samo ciasto nie jest bardzo słodkie, a poza tym idealnie tutaj pasują.

250 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
50 g cukru
125 g mascarpone
2 żółtka
100 ml ciepłego mleka
szczypta soli
duża garść rodzynek

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wyłożyć mascarpone, wymieszać. Wlać mleko, dodać żółtka, mleko, sól i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Wsypać rodzynki, ponownie wyrobić, wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut.

Orkiszowe pieczarinki

     Kto nie lubi bułki z pieczarkami, najczęściej w formie zapiekanki. U mnie drożdżówki z mnóstwem pieczarek z mąki pełnoziarnistej orkiszowej. Pyszne, miękkie, ładnie wyrośnięte. bardzo polecam :)

nadzienie:
300 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz
50 g żółtego sera
natka pietruszki

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w małą kostkę. Pieczarki i cebulę usmażyć na oleju. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

ciasto:
25 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli
200 g gęstego jogurtu
1 łyżka oleju
250 g orkiszowej mąki pełnoziarnistej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką. Wlać jogurt i olej, wymieszać. Wsypać mąkę pełnoziarnistą orkiszową, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. 30-40 minut do lekkiego wyrośnięcia. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 6 części, każdą uformować na kształt kuli, ułożyć na blasze do pieczenia. W środek każdej z nich wcisnąć dołek przy pomocy dna małej szklaneczki lub dłonią. Wyłożyć ostudzony farsz z pieczarek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min. Gorące posypać startym na drobnej tarce serem żółtym, wstawić jeszcze do piekarnika na ok. 2 minuty. Upieczone można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki.

Cynamonowy chlebek z dynią lub batatem

     Bardzo mięciutki słodki chlebek z musem z dyni. Równie dobrze można użyć zamiast dyni, przecieru z batata (gotujemy do miękkości, odcedzamy i miksujemy blenderem). Gdy dodatkowo wsypiemy przyprawę do piernika, smakuje zupełnie jak najlepszy piernik. Ciasto to piekłam już kilka razy, i z batatem i z dynią :) Przepis zmodyfikowany stąd

200 ml gęstego przecieru z dyni lub z batata
2 duże jajka
100 ml oleju
150 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
ew. 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej

Do miski wyłożyć gęsty przecier z dyni lub z batata, dodać jajka, olej, cukier, cynamon, ewentualnie przyprawę do piernika, sól, sodę, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do keksówki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50-55 minut.

Sernik tylko z mascarpone

     Sernik ten robiłam już dość dawno ale gdzieś mi się ukrył i go do tej pory nie opublikowałam, teraz nadrabiam. Przygotowany bez użycia tradycyjnego białego sera, tylko z mascarpone. Bardzo kremowy, delikatny. Upieczony na owsianym spodzie. Można polać go rozpuszczoną czekoladą ale według mnie najlepszy jest bez żadnych dodatków :)

spód:
1 szklanka płatków owsianych
50 g masła
2 płaskie łyżki cukru

Płatki owsiane zmiksować blenderem, dodać miękkie masło i cukier, jeszcze raz krótko zmiksować. Równomiernie wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm.

masa serowa:
500 g mascarpone
1/2 szklanki mleka
5 jajek
1/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru
3 łyżki soku z cytryny

Do miski wyłożyć mascarpone, dodać jajka, cukier, budyń w proszku oraz sok z cytryny, krótko zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na wyłożoną ciastem owsianym tortownicę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec ok. 1 godz. 25 minut

Bananowy pleśniak

     Najlepsze ciasto bananowe! Pomiędzy kruche, rozpływające się w ustach ciasto ukryłam dojrzałe banany. Wierzch przykrywa gruba warstwa bezy o smaku bananowym. Delikatne ciasto o zdecydowanym smaku bananowym, uwielbiam!

ciasto:
350 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
5 żółtek z dużych jajek
90 g cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże dojrzałe banany
1 łyżka soku z cytryny

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto, podzielić na 4 równe części. Dwie z nich wyłożyć na dno formy do pieczenia o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Jedną część ciasta włożyć do zamrażarki na ok. 20-25 minut.
Banany rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Równomiernie wyłożyć na spód ciasta.
1/4 pozostałego ciasta skubiąc małe kawałki rozsypać na bananach.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut do lekkiego zrumienienia ciasta.

bananowa pianka:
5 białek z dużych białek
3/4 szklanki cukru
1 budyń bananowy z cukrem
1/3 szklanki oleju

Do białek dodać cukier, ubić sztywną pianę. Wsypać proszek budyniowy, krótko zmiksować. Wlać olej, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć na podpieczony i lekko ostudzony (ok. 5 minut) spód, wyrównać. Na wierzch (równomiernie na całą powierzchnię) zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 25-30 minut, do zrumienienia ciasta. Można posypać cukrem pudrem.