Szarlotka z jogurtową pianką

     Szarlotka w eleganckim wydaniu. Idealna na przyjęcia jeśli chcemy ciasto bez masy. Ładnie się kroi. Kruche ciasto jest na spodzie i wierzchu, środek to jabłka tarte na tarce bez prażenia i warstwa jogurtowa przypominająca najdelikatniejszy sernik o piankowej konsystencji. 

ciasto:

300 g mąki pszennej

4 żółtka

150 g miękkiego masła

70 g cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Z wszystkich składników zagnieść jednolite ciasto. 3/4 wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20 minut. Resztę ciasta wstawić do lodówki.

jabłka:

800 g jabłek (5 sztuk)

2 czubate łyżki cukru

pół łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. 

jogurtowa pianka:

400 g gęstego jogurtu naturalnego

100 g cukru

4 białka

20 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Jogurt krótko zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodać pianę z białek, wymieszać lub krótko zmiksować. Wyłożyć na warstwę jabłek, wyrównać.

Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta z lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godz. 10 minut, do zrumienienia wierzchu.