Chłodnik truskawkowy

     Bardzo smaczny truskawkowy chłodnik na upalne dni. Przepyszne są tutaj pianki- słodkie i delikatne.

200 g truskawek
1 szklanka mleka
1- 2 łyżki cukru pudru lub 2 łyżki lodów waniliowych lub 1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru waniliowego

Pianki:
1 białko
50 g cukru pudru

Truskawki zmiksować blenderem. Wstawić do lodówki. Białko ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Mleko z cukrem waniliowym zagotować w płaskim rondelku, zostawić na bardzo małym ogniu. Na gotujące się mleko kłaść łyżeczką ubitą pianę z białek pomagając sobie przy zsuwaniu drugą łyżeczką. Gotować na małym ogniu 1 minutę, przewrócić na drugą stronę, gotować jeszcze 1 minutę. Gotowe pianki wyjąć łyżką delikatnie na talerzyk. Mleko wstawić do bardzo zimnej wody, szybko wystudzić (ok. 5 minut). Do wystudzonego mleka wlać zmiksowane truskawki, wymieszać łyżką. Dosłodzić cukrem pudrem lub miodem lub lodami waniliowymi. Przecedzić przez sitko, rozlać do 1- 2 miseczek. Na wierzchu ułożyć pianki.

Pieczona owsianka z owocami

     Lubię ciasteczka owsiane ale nie przepadam za owsianką. Znaleziony tutaj przepis wyglądał tak apetycznie, że postanowiłam go wypróbować. Odchudziłam ją trochę rezygnując z masła i czekolady. Wpadłam, stałam się fanką pieczonej owsianki. Dodatek owoców i orzechów idealnie komponuje się z płatkami owsianymi. Zapiekanka jest sycąca, daje długie uczucie najedzenia.

1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych  górskich
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
2 zaokrąglone łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1 jajko
1 szklanka mleka
szczypta soli
150 g czereśni
15 sztuk truskawek
1 banan

ewentualnie: mleko skondensowane niesłodzone do polania upieczonej owsianki

Płatki owsiane wymieszać z cukrem, solą, orzechami i cynamonem. Wyłożyć na dno naczynia do zapiekania. Czereśnie wypestkować, truskawki przekroić na połowę, banana pokroić na plasterki. Przygotowane owoce (mogą być też inne: wiśnie, maliny ale radzę nie rezygnować z banana) wyłożyć na mieszankę owsianą. Jajko ubić do białości (ok. 3 minuty), wlać mleko, krótko wymieszać. Mieszankę jajeczną wylać na owoce. Piec ok. 40 minut w 180°C. Upieczoną owsiankę można polać skondensowanym niesłodzonym mlekiem.

Ciasto kręcone z czereśniami

     Błyskawiczne w wykonaniu, puszyste, wilgotne i pyszne ciasto z czereśniami. Równie dobrze można użyć tu jagody, wiśnie, a nawet śliwki. Przepis na to ciasto (w oryginale z jagodami) znalazłam tutaj .
W tym roku zrobiłam to ciasto po raz drugi, tym razem w tortownicy. Podaję teraz proporcje na taką formę :)

porcja na tortownicę o średnicy 21 cm:
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka

ok. 250-300 g czereśni

Wszystkie składniki umieścić w  misce, zmiksować. wylać do tortownicy o średnicy 1 cm. Czereśnie wydrylować, wyłożyć na ciasto. Piec ok. 35-40 minut w 180C. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml oleju
1 szklanka mleka
szczypta soli

600 g czereśni
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki umieścić w misce, zmiksować. Wylać do blachy o wymiarach 32x 21 cm. Czereśnie wydrylować, wyłożyć na ciasto. Piec ok. 50 minut w 180°C. Posypać cukrem pudrem.

Ciasto rabarbarowo- czereśniowe z bezą

     Na koniec mojego sezonu rabarbarowego, płynnie przechodząc w sezon czereśniowy, postanowiłam zrobić ciasto z tych obu owoców. Wyszło pysznie! Na kruchym, cienkim spodzie, gruba warstwa owoców przykryta słodką bezą dało wspaniały efekt. Idealne, lekkie ciasto na początek lata :)

Ciasto:
250 g mąki
150 g masła
2 czubate łyżki cukru
2 żółtka

Do mąki dodać masło, posiekać nożem. Dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Wyłożyć dno i boki (ok.2 cm) blaszki o wymiarach 26x21 cm. Piec ok.25 minut w 180°C.

Warstwa owocowa:
300 g rabarbaru
300 g czereśni
1 galaretka truskawkowa

Rabarbar obrać, pokroić na plasterki. Czereśnie wypestkować. Do owoców dodać suchą galaretkę, wymieszać. Wyłożyć na upieczony spód. Piec ok. 20 minut w 180°C.

Beza:
3 białka
200 g cukru pudru

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. wyłożyć na podpieczoną warstwę owoców. Piec ok. 20 minut w 180°C.

Owocowa pizza

     Letnia wersja pizzy. Lekka, owocowa (u mnie z czereśniami, truskawkami i malinami), na cienkim kokosowym cieście, jest wprost przepyszna. Idealna na obiad w gorący dzień. Całość zwieńczona posiekaną czekoladą, która roztapia się na gorących owocach. Przepyszna!

 250 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
160 ml wody
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżka oleju
3 łyżki wiórek kokosowych

Wiórki kokosowe zalać 1/2 szklanki (120 ml) wrzącej wody. Odstawić na ok. 15 minut. Zmiksować blenderem. Można powyższą czynność i składniki zamienić na 1/2 szklanki ciepłego mleka. Do 40 ml wody pokruszyć drożdże, wymieszać do rozpuszczenia. Wlać do zmiksowanych wiórek kokosowych.  Dodać cukier, sól, olej i mąkę. Krótko wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Formować koło o średnicy ok. 25 cm. Rozklepywać ciasto od środka i nie dochodząc do samego brzegu, tak aby brzeg pozostał wyższy. Nie czekając na wyrośnięcie wyłożyć owoce.

300 g świeżych mieszanych owoców (czereśnie, truskawki, maliny)
4 łyżki galaretki cytrynowej w proszku

4-6 kostek mlecznej czekolady

Owoce (duże truskawki przekroić na połowę) wymieszać z suchą galaretką. Wyłożyć na środek ciasta, wyrównać. Piec ok 20- 25 minut w 200°C.
Czekoladę posiekać na drobne kosteczki. Posypać na świeżo upieczoną, gorącą pizzę.

Francuskie kwiatki

     Najprostsze, śliczne i pyszne ciastka. Można je zrobić nawet wtedy, gdy goście stoją w progu :) Wystarczą dwa składniki i gotowe.

gotowe ciasto francuskie
truskawki

cukier puder do posypania

Z ciasta francuskiego wyciąć dużą foremką w kształcie kwiatka ciastka. Włożyć je do form muffinkowych w ten sposób, żeby płatki unosiły się mocno ku górze. Na środek włożyć truskawkę. Piec zgodnie z przepisem na opakowaniu, ok.20- 25 minut w 180°C. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Torcik bezowo- poziomkowy

     Najlepszy letni torcik! Słodka beza przekładana bitą śmietaną z dużą ilością poziomek, wierzch ozdobiony truskawkami. Kwintesencja lata, która daje podniebieniu dużo radości :)

 

6 białek

4 łyżeczki z lekkim czubkiem budyniu waniliowego w proszku

2 szklanki cukru pudru

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Do sztywnej piany z białek dodać budyń w proszku, lekko wymieszać. Podzielić w misce na 3 części. Jedną z nich wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, resztę włożyć z miska do lodówki. Utworzyć z piany koło ok. 24 cm. Piec 30- 35 minut w 170°C. Powtórzyć czynność jeszcze dwukrotnie.   

1/2 litra śmietany kremówki (ewentualnie 2 opakowania Śnieżki ubitej w 1 i 1/2 szklanki zimnego mleka)
tylko do kremówki: 1 łyżka cukru pudru

Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem (uważać żeby długo nie ubijać i nie zrobiło się masło). Można też zamienić kremówkę na lżejszy w kalorie krem z ubitej na mleku Śnieżce.

1- 2 szklanki poziomek
kilkanaście truskawek do dekoracji

Przekładać: blat bezowy- 1/3 ubitej śmietanki- poziomki- blat bezowy- śmietanka, itd. Kładąc każdy blat bezowy trzeba go lekko docisnąć. Przy nakładaniu na wierzch blatów bezowych pomagałam sobie blaszką z wyjmowanego dna formy do pieczenia.    
Torcik najlepszy jest podawany tego samego dnia w którym był robiony..