Bezmięsne curry z kalafiora

     Doskonałe danie bez mięsa - curry z kalafiorem. Jak się okazuje, kalafior idealnie dostosowuje się do innych dodatków i tworzy z nimi niezwykłe smaki. Curry z kalafiorem jest jednym z moich ulubionych zestawień smakowych. Piękne, słoneczne w kolorze danie, pyszne w smaku. Podane z ryżem jest sytym obiadowym posiłkiem. Bardzo polecam! Przyprawy wg swojego smaku można dowolnie zwiększać lub zmniejszać.

1 kalafior

1 mała cebula

100 g tofu wędzonego

2 łyżki oleju

pół puszki mleczka kokosowego

100 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 zaokrąglona łyżeczka curry

ok. 1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/4 łyżeczki białego pieprzu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki ostrej papryki

Kalafior podzielić na małe różyczki, wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, gotować3 minuty, odcedzić. 

Cebulę  pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. dodać pokrojone w kostkę tofu, zalać mleczkiem kokosowym i śmietanką kremówką, dodać przecier pomidorowy, posiekany drobno czosnek i wszystkie przyprawy, wymieszać. Gotować ok. 3 minuty. Wyłożyć kalafior, wymieszać, gotować razem ok. 2 minuty. Podawać z ryżem, u mnie czarna jego odmiana.

Szarlotkowe kotleciki

     Bardzo smaczne i bardzo łatwe do zrobienia kotleciki szarlotkowe. Powstały na bazie kaszy jaglanej, startego jabłka z dodatkiem cynamonu i rodzynek. Nie ma tu ani szczypty cukru a i tak dą dość słodkie :) Można podawać je z naturalnym jogurtem lub kwaśną śmietaną. Nie licząc przypraw i wody, zrobione są z zaledwie 5 składników :) Ja jadłam bez niczego :)

100 g kaszy jaglanej

1 i 1/4 szklanki wody

1/3 łyżeczki soli

1 jajko

1 jabłko

garść rodzynek

1/3 łyżeczki cynamonu

Bułka tarta do obtaczania

Kaszę jaglaną ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Dodać starte na tarce o dużych oczkach jabłko, umyte rodzynki, jajko i cynamon. Wszystko dobrze wymieszać.  W lekko wilgotnych rękach formować małe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na bardzo małej ilości oleju (patelnia tylko posmarowana olejem) na małym palniku ok. 5-7 minut z każdej strony do momentu aż będą rumiane.

Pleśniak

     Pleśniak - ciasto które każdy zna. Kojarzy się z dzieciństwem :) Kruche ciasto jasne i kakaowe przekładane jest dżemem i pianą z białek. Pyszne! Przepis lekko zmodyfikowałam zmniejszając ilość masła ale smak nadal ten sam :)

ciasto podstawowe:

5 żółtek z dużych jajek

200 g miękkiego masła

2 czubate łyżki cukru pudru

2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia

400 g mąki pszennej

1 płaska łyżka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany

do kakaowego ciasta:

1/3 podstawowego ciasta

1 zaokrąglona łyżka niesłodzonego kakao + 1 płaska łyżeczka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany

słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki

Do miski wybić żółtka, dodać miękkie masło, cukier puder, proszek do pieczenia, jogurt i mąkę, zagnieść jednolite ciasto. 

Podzielić na 3 części. Do jednej z nich dodać kakao i  jogurt, wyrobić jednolite w kolorze ciasto.

Kakaowe ciasto i jedną część jasnego ciasta włożyć do zamrażarki. Nie ugniatać.

Pozostała jedną część ciasta wyłożyć równomiernie na spodzie prostokątnej formy o wymiarach cm. Posmarować dżemem, rozsmarować na całej powierzchni.

Na dżem zetrzeć na dużych oczkach tarki schłodzone ciasto kakaowe.

Następnie wyłożyć pianą z białek, wyrównać.

Na wierzch zetrzeć na dużych oczkach tarki jasne ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do zrumienienia wierzchu, ok. 45-50 minut.

piana:

5 białek

250 g cukru

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać mąkę ziemniaczaną i olej, bardzo krótko zmiksować.

Sernik z warstwą orzechową

      Pyszny sernik na cienkim cieście z grubą warstwą pieczonej masy orzechowej. Robiłam go na Święta. Warstwa serowa jest delikatna, orzechowa chrupiąca (jak to orzechy) ale nie twarda. Sernik ładnie się kroi i bardzo dobrze smakuje, na pewno Wam posmakuje :)

ciasto:

100 g miękkiego masła

1 szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

Do miski wyłożyć masło, dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto, Wyłożyć na dno formy o wymiarach 26x21 cm, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut. 

warstwa orzechowa:

200 g mielonych orzechów włoskich

90 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

8 łyżek mleka

Do orzechów wsypać cukier i cukier waniliowy, wlać mleko, wymieszać na gęstą masę. Wyłożyć na podpieczony spód, równomiernie rozłożyć.

warstwa serowa:

3 jajka (białka piana) 

1 białko ze spodu ciasta

500 g mielonego białego sera

3/4 szklanki cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

120 ml słodkiej śmietanki 12%

50 ml oleju  

4 białka ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski Wyłożyć mielony biały ser, dodać żółtka, cukier, budyń w proszku, śmietankę i olej, zmiksować na gładką masę. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na warstwę orzechową, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec 1 godzinę.

Makowe ciastka

     Przepyszne, kruche, miękkie ciasteczka z dużą ilością maku. Małe, takie na jeden raz. Spokojnie można zrobić z podwójnej porcji bo na pewno rozejdą się błyskawicznie :) Można podawać je w wersji bez niczego lub w połowie polanej mleczną czekoladą i posypane cukrową posypką. Bardzo polecam!

Zdrowych, spokojnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia dla Wszystkich tu zaglądających!

porcja na ok. 30 szt.:

100 g miękkiego masła

2 żółtka

60 g cukru

160 g mąki pszennej

50 g maku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wyłożyć masło, dodać żółtko, cukier, mąkę, mak i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Formować niewielkie kulki, lekko spłaszczyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 16-18 minut.

Focaccia z choinką

     Co roku na Święta przygotowuję coś tradycyjnego i coś nowoczesnego. W tym roku planuję zamiast "zwykłego" chleba podać Focaccię z warzywnym obrazkiem na kształt choinki. Do mojego wypieku użyłam Oleju Kujawskiego pomidor czosnek bazylia, dzięki czemu  na wyjątkowy aromat i smak :)

ciasto:

200 ml ciepłej wody

12 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oleju Kujawskiego pomidor czosnek bazylia

300 g mąki pszennej

na wierzch:

1-2 łyżki oleju Kujawskiego pomidor czosnek bazylia

pęczek natki pietruszki

4 pomidorki koktajlowe

5-6 oliwek nadziewanych papryką

łyżeczka marynowanych kaparów

papryka czerwona

Do ciepłej wody pokruszyć drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia. Wsypać sól, dodać Olej Kujawski pomidor czosnek bazylia oraz mąkę. Wyrobić jednolite ciasto, odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia na ok. pół godziny.

Wyłożyć do formy o wymiarach 21x 23 cm. Polać Olejem Kujawskim pomidor czosnek bazylia, pacami zrobić nieduże wgłębienia. 

Natkę pietruszki ułożyć na kształt choinki. 

Pomidorki i oliwki pokroić w plasterki. Z papryki wyciąć gwiazdkę. "Choinkę" "ubrać" warzywami. 

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 25 minut.

Piersi kaczki z bakaliami

     Świąteczne mięso z piersi kaczki z bakaliami. Miękkie, nie wysuszone, o lekkim smaku miodowo-bakaliowym. Ilość i rodzaj bakalii możemy dowolnie zmieniać według upodobań, spokojnie można dać więcej bo doskonale smakują i znikają dość szybko ;)

2 piersi kaczki ze skórą
sól
biały pieprz
majeranek

po 5 szt.: suszonych moreli, śliwek, 3 figi, 

1/4 szklanki miodu pitnego lub ciepłej wody z 1 łyżeczką miodu

Bakalie namoczyć w miodzie pitnym przez ok. godzinę.

Piersi kaczki posypać ze wszystkich stron solą i majerankiem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. dodać suszone owoce razem z pozostałym płynem, przykryć pokrywą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 50 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę, piec jeszcze 10 min.